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| 2ème Prix au concours des Maîtres Confituriers de France ! Attribué aux confitures de Daniel Lazérat |
Ces confitures safranées ont initialement été réalisées afin de faire découvrir au grand public, la saveur du safran dans une préparation sucrée... et les voici aujourd'hui mise à l'honneur par l’Ordre Culinaire International.
Les confitures sont réalisées pour la plupart avec les fruitiers qui entourent les safranières déclare Daniel, et face au succès rencontré, nos stocks disparaissent vite car lorsqu'on cueille 20 Kg de cerises, on obtient seulement 30 Kg de confiture puis il nous faut attendre les cerises jusqu’à l'année suivante...
Bien sûr, les oranges ne sont pas (« encore ») made in Limousin, cependant, notre verger s’agrandit de fruitiers « exotiques », qui se sont parfaitement acclimaté à notre climat « montagnard » et donneront dans les semaines à venir, nos premières récoltes de Nashi (pomme/poire japonaise) , de Godji ( plante aux mille vertus) , de Kaki ( plaqueminier) , de Physalis (amour en cage), d’arbouses (arbre à fraise), de kiwi jaune ( pêche des singes) et même de jujube (datte chinoise) !!!! de nouvelles saveurs qui participeront aux Championnats de France et du Monde des Maitres confituriers 2012…
Le jury de Beaupuy 2011 était composé de chefs étoilés, de critique gastronomiques et de représentants du public consommateur et présidé par M. Gardette, Président de l'Ordre Culinaire International et référent du ministère de l'agriculture et de l'alimentation.
Nos confitures n'avaient d'autres prétentions que d'être réalisées avec beaucoup d'amour...
En petite quantité...3 Kg par 3 Kg , dans une bassine de cuivre qui date...
Daniel n’est pas peu fier du succès de « ses gourmandises »…
Journées « découverte du safran » 2011
Venez découvrir cette épice magique et participer à la récolte des fleurs de Crocus sativus et leur transformation en or rouge...tout au long du mois d’octobre.
Vidéo des visites
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